研究概要

機能性食品の制度には、品質・安全性を確保する役割と、機能に関する適切な情報提供を支える役割があります。本研究では、この二つの観点から規制を整理する枠組みを提案し、1960年代以降の日本の制度と産業の変化を歴史的に検討しました。制度は市場の成長と相互に関わりながら変化しており、品質・安全性と機能性の扱いのバランスも固定的ではないことが示されました。消費者保護と製品開発をどのように両立させるかを、制度の内容と変遷から考える研究です。日本の経験を整理した分析であり、特定の食品の健康効果を評価したものでも、同じ制度が他国で同じ結果を生むと示したものでもありません。